Spécialement étudiée pour notre barrique Esprit Club™, l’introduction maitrisée de vapeur en cours de bousinage en fait une chauffe apportant des notes aromatiques et une structure tannique très caractéristiques, souvent perçues comme une accentuation des notes caramélisées et chocolatées et une liquorisation des tanins du bois.
Cette chauffe lente et longue, combinée à une température maitrisée et à des séquences d’arrosage bien précises a été développée pour préserver l’expression du fruit et du terroir tout en révélant une structure tannique ronde et fondue.